Du rucher au pot
Aucune étape n’est industrialisée. Sur notre domaine de 2 hectares en province de Namur, tout se fait avec du matériel belge et local, sans sucre ajouté, colorant ni conservateur. Voici, en détail, tout le chemin parcouru par le miel avant d’arriver sur votre table.
1. Les abeilles récoltent le nectar
Les butineuses parcourent jusqu'à 3 km autour de la ruche pour visiter des milliers de fleurs. Elles aspirent le nectar grâce à leur trompe et le stockent dans un jabot spécial, un véritable second estomac réservé à cet usage.
Le saviez-vous ? Une seule abeille produira, sur toute sa vie, à peine une cuillère à café de miel.
2. Transformation dans la ruche
De retour à la ruche, la butineuse transmet le nectar à une abeille d'intérieur qui le régurgite plusieurs fois, l'enrichissant d'enzymes. Le mélange est déposé dans les alvéoles, puis ventilé par des battements d'ailes pour évaporer l'excès d'eau.
Le saviez-vous ? Il faut le travail d'environ 12 abeilles, toute leur vie durant, pour produire 100g de miel.
3. La récolte
Lorsque le miel est mûr, les abeilles operculent chaque alvéole d'un fin voile de cire. C'est le signal que l'apiculteur attend pour prélever les cadres, toujours en laissant à la colonie des réserves suffisantes pour passer l'hiver.
Le saviez-vous ? Nous ne récoltons jamais plus de la moitié des réserves d'une ruche : le reste appartient aux abeilles.
4. L'extraction
Les cadres sont désoperculés à la main, puis placés dans un extracteur belge qui les fait tourner pour libérer le miel par force centrifuge. Aucun chauffage n'est utilisé : c'est ce qui préserve les enzymes, les arômes et les bienfaits naturels du miel.
Le saviez-vous ? Un miel chauffé à plus de 40°C perd une grande partie de ses propriétés naturelles — nous restons toujours en dessous.
5. La filtration douce
Le miel passe simplement à travers un tamis à larges mailles pour retirer les résidus de cire, sans jamais être filtré finement ni chauffé. Le pollen, les enzymes et les arômes naturels restent intacts.
Le saviez-vous ? Un miel trop filtré perd sa trace florale : c'est justement ce pollen que nous choisissons de préserver.
6. La mise en pot
Après une décantation de quelques jours pour laisser remonter les dernières impuretés, le miel est mis en pot à la main, sur notre domaine en province de Namur, avant d'être étiqueté et expédié. Aucun ajout, aucune transformation : juste le miel, tel qu'il sort de la ruche.
Le saviez-vous ? Chaque étiquette est posée à la main, pot par pot, par la famille Meunier elle-même.